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Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes.
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.
Nez vif, sur la pomme Granny et la pulpe de citron et des notes quasi anisées.
Attaque vive, suivie d’une bouche ronde et fraiche. Léger perlant avec une belle tension et une accroche salivante.
Fin savoureuse, avec juste ce qu’il faut d’astringence, traçant sur le critique. |
