Nature du sol Argilo-calcaire et limoneux
Encépagement: 100% cabernet franc
Des règles strictes, analogues à celles pratiquées en Champagne, définissent les conditions de récolte et les phases d’élaboration – Pressurage lent et sélectif sur raisins entiers – Levures indigènes – Fermentation alcoolique à basse température – Prise de mousse en bouteille, remuage et dégorgeage en bouteille.
Bourdieu Rosé est quant à lui issu du cépage Cabernet franc. La plupart du temps, il est très peu dosé, fruité et léger.
