Nature du sol Argilo-calcaire et limoneux
Encépagement: 70% Sémillon et 30% Ugni Blanc
Des règles strictes, analogues à celles pratiquées en Champagne définissent les phases d’élaboration – Pressurage lent et sélectif sur raisins entiers –Fermentation alcoolique à basse température – Prise de mousse en bouteille – Elevage sur lattes de février 2012 à avril 2017 –
Remuage : les dépôts de levures mortes sont séparés du vin –
Dégorgeage : la liqueur «d’expédition» est composée seulement de vin (pas d’ajout de sucre) – Crémant non dosé.
Cette cuvée vive, racée et 100% Sémillon est Brut Nature. Elle n’a pas été dosée au moment du dégorgement, seuls peuvent subsister quelques sucres résiduels d’après fermentation. Sa minéralité est remarquable, son perlé est fin et ses arômes floraux très délicats.
