100% Malbec
Plateau calcaire: calcaires marneux et calcaires kimméridgiens.
Enherbement dans le rang, travail mécanique sous le rang. Taille Guillot simple, épamprage précoce, effeuillage. Travail selon les principes de l’agriculture biologique.
Extraction par de légers pigeages et remontages journaliers.
Macération de 30 jours à 28°C
18 mois en vieux futs de 225 litres.
Typique des vins de calcaire, on est sur un registre original de cahors, celui de la finesse et de la fraicheur. Les tanins crayeux ne laissent pas de doute sur la provenance du vin
