Un Blanc sec (70 % Sauvignon Blanc, 20% Semillon, 10% Muscadelle ), qui associe finesse et densité .
Vinification : Récolte des grappes mûres, à l’aube . Après l’éraflage, macération pelliculaire à basse température pendant 12 heures avant que les raisins ne soient pressés. Fermentation alcoolique en cuve inox, toujours à température maitrisée.
Elevage : Jusqu’à la mise en bouteille en janvier de l’année suivante, le vin est élevé sur lies fines et protégé de l’oxygène de l’air.
Dégustation : à servir frais, 8-10°C, avec un plateau de fruits de mer, des sushis, un poisson grillé…
